Estrogonof de Pollo

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo 150 g · 165 kcal
• Champiñones 50 g · 11 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Mantequilla 10 g · 71 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 44 kcal
• Caldo de pollo 50 g · 5 kcal
• Crema agria 75 g · 147 kcal
• Mostaza de Dijon 5 g · 5 kcal
• Harina de trigo 5 g · 18 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta la pechuga de pollo en tiras finas. Pica finamente la cebolla y corta los champiñones en rodajas. Sazona el pollo con sal y pimienta.
2. Calienta aceite de oliva y mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora las tiras de pollo en tandas hasta que estén ligeramente doradas, luego retíralas y resérvalas. Añade la cebolla a la sartén y sofríe hasta que esté suave, unos 3-5 minutos, luego añade los champiñones y cocina hasta que estén tiernos y su líquido se haya evaporado.
3. Espolvorea harina sobre la cebolla y los champiñones cocidos, revuelve durante 1 minuto. Vierte el caldo de pollo, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén, y lleva a ebullición.
4. Baja el fuego a bajo. Incorpora la crema agria y la mostaza de Dijon hasta que estén suaves y bien calientes, pero no hiervas. Regresa el pollo cocido a la sartén, revuelve para cubrir y cocina a fuego lento por unos minutos hasta que esté bien caliente.
5. Adorna con perejil fresco y sirve inmediatamente, típicamente sobre fideos de huevo, arroz o puré de patatas.