Pimientos rellenos de pollo

🛒 Ingredientes

• Pimientos morrones (colores variados) 800 g · 160 kcal
• Pollo molido (magro) 400 g · 660 kcal
• Arroz blanco cocido 200 g · 260 kcal
• Cebolla amarilla 150 g · 60 kcal
• Dientes de ajo 10 g · 15 kcal
• Tomates troceados (enlatados) 400 g · 80 kcal
• Caldo de pollo (bajo en sodio) 120 g · 8 kcal
• Aceite de oliva 14 g · 124 kcal
• Queso mozzarella rallado 50 g · 150 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalentar el horno a 190°C (375°F). Parta los pimientos por la mitad a lo largo, retire las semillas y las membranas, y resérvelos.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
3. Agregue el ajo picado y el pollo molido a la sartén. Cocine, desmenuzando el pollo con una cuchara, hasta que ya no esté rosado, unos 7-8 minutos.
4. Escurra cualquier exceso de grasa. Incorpore los tomates picados, el caldo de pollo y el arroz cocido. Sazone con sal, pimienta y sus hierbas preferidas, como pimentón u orégano.
5. Distribuya la mezcla de pollo y arroz de manera uniforme en las mitades de pimiento vacías. Coloque los pimientos rellenos en una fuente para horno.
6. Vierta una pequeña cantidad de caldo de pollo o agua (aproximadamente 1/4 de taza) en el fondo de la fuente para hornear para crear vapor. Cubra la fuente holgadamente con papel de aluminio.
7. Hornee durante 30 minutos, luego retire el papel de aluminio y espolvoree con queso mozzarella rallado. Hornee por otros 5-10 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
8. Retire con cuidado los pimientos rellenos del horno y déjelos reposar unos minutos antes de servir. Sirva caliente.