Rollitos de verano de pollo

🛒 Ingredientes

• Hojas de papel de arroz 30 g · 105 kcal
• Pechuga de pollo cocida, desmenuzada 60 g · 99 kcal
• Fideos de arroz vermicelli, cocidos 90 g · 98 kcal
• Lechuga de hoja verde 30 g · 5 kcal
• Pepino, en juliana 30 g · 5 kcal
• Zanahoria, en juliana 20 g · 8 kcal
• Hojas de menta fresca 5 g · 4 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal
• Mantequilla de cacahuete cremosa 15 g · 90 kcal
• Salsa hoisin 5 g · 10 kcal
• Salsa de soja 5 g · 3 kcal
• Jugo de lima 3 g · 1 kcal
• Agua 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare los ingredientes: desmenuce la pechuga de pollo cocida. Cocine los fideos vermicelli de arroz según las instrucciones del paquete, luego escurra y enjuague con agua fría; reserve. Corte el pepino y la zanahoria en juliana.
2. Prepare la salsa de cacahuete: En un bol pequeño, bata la mantequilla de cacahuete, la salsa hoisin, la salsa de soja, el jugo de lima y un chorrito de agua hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Ajuste la consistencia con más agua si es necesario.
3. Para armar los rollitos: Sumerja brevemente una hoja de papel de arroz en agua tibia hasta que esté flexible (aproximadamente 10-15 segundos). Extiéndala plana sobre una superficie limpia y húmeda.
4. Disponga los rellenos: Cerca del borde inferior de la envoltura, coloque unas cuantas hojas de lechuga, luego una pequeña cantidad de vermicelli, pollo desmenuzado, pepino, zanahoria, menta y cilantro.
5. Doble el borde inferior de la envoltura sobre el relleno, luego doble los lados. Enrolle firmemente de abajo hacia arriba para formar un rollito de verano compacto.
6. Repita con el resto de las envolturas y rellenos. Sirva los rollitos de verano de pollo inmediatamente con la salsa de cacahuete preparada.