Tagine de Pollo

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo deshuesados y sin piel 800 g · 1320 kcal
• Aceite de oliva 30 g · 270 kcal
• Cebolla 200 g · 80 kcal
• Dientes de ajo 20 g · 30 kcal
• Jengibre fresco 30 g · 24 kcal
• Hebras de azafrán 0 g · 0 kcal
• Cúrcuma molida 2 g · 6 kcal
• Comino molido 2 g · 8 kcal
• Cilantro molido 2 g · 6 kcal
• Pimentón ahumado 2 g · 6 kcal
• Limón encurtido 50 g · 10 kcal
• Aceitunas verdes sin hueso 100 g · 115 kcal
• Caldo de pollo 250 g · 25 kcal
• Cilantro fresco 30 g · 7 kcal
• Perejil fresco 30 g · 11 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un bol, combine los muslos de pollo con todas las especias (cúrcuma, comino, cilantro, pimentón), ajo picado, jengibre rallado y una cucharada de aceite de oliva. Mezcle bien y deje marinar durante al menos 15 minutos, o preferiblemente más tiempo en el refrigerador.
2. Caliente el aceite de oliva restante en una olla tagine o en una olla de fondo grueso a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté suave y translúcida, unos 5-7 minutos.
3. Mueva las cebollas a un lado y agregue los trozos de pollo marinado, dorándolos ligeramente por todos lados durante unos 5 minutos. Incorpore las hebras de azafrán.
4. Vierta el caldo de pollo, añada el limón encurtido (pulpa retirada y cáscara en cuartos) y las aceitunas verdes. Lleve a un hervor suave, luego reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine durante 60-75 minutos hasta que el pollo esté muy tierno.
5. Una vez cocido, retire el tagine del fuego y agregue el cilantro fresco y el perejil. Sirva caliente, tradicionalmente con cuscús o pan crujiente.