Sopa de Tortilla con Pollo

🛒 Ingredientes

• Aceite de oliva 3 g · 30 kcal
• Cebolla amarilla, picada 28 g · 11 kcal
• Ajo, picado 4 g · 5 kcal
• Jalapeño, sin semillas y picado 4 g · 1 kcal
• Chile en polvo 1 g · 3 kcal
• Comino molido 1 g · 2 kcal
• Orégano seco 0 g · 1 kcal
• Caldo de pollo bajo en sodio 240 g · 10 kcal
• Tomates troceados, enlatados (sin escurrir) 100 g · 18 kcal
• Pechuga de pollo cocida, deshebrada 50 g · 82 kcal
• Frijoles negros, enlatados (enjuagados y escurridos) 63 g · 86 kcal
• Maíz congelado 60 g · 52 kcal
• Zumo de lima fresco 5 g · 2 kcal
• Cilantro fresco, picado 1 g · 0 kcal
• Aguacate, en rebanadas 38 g · 60 kcal
• Tiras de tortilla de maíz, horneadas 20 g · 78 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Agrega la cebolla amarilla picada, el ajo picado y el jalapeño picado sin semillas; sofríe durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
2. Incorpora el chile en polvo, el comino molido y el orégano seco; cocina durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
3. Vierte el caldo de pollo bajo en sodio y los tomates troceados enlatados; lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.
4. Agrega el pollo cocido deshebrado, los frijoles negros enjuagados y el maíz congelado; cocina a fuego lento durante otros 5-7 minutos para que se calienten por completo.
5. Retira la olla del fuego y luego incorpora el zumo de lima fresco y el cilantro picado.
6. Sirve la sopa caliente en tazones y decora cada porción con aguacate en rebanadas y tiras de tortilla de maíz horneadas crujientes.