Pollo al Vinagre (Poulet au Vinaigre)

🛒 Ingredientes

• Trozos de pollo (muslos y contramuslos) 300 g · 576 kcal
• Panceta ahumada en tiras (lardons) 38 g · 188 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Ajo 5 g · 8 kcal
• Tomates triturados enlatados 100 g · 25 kcal
• Vinagre de vino tinto 38 g · 8 kcal
• Caldo de pollo 75 g · 8 kcal
• Aceite de oliva 7 g · 63 kcal
• Ramita de tomillo fresco 1 g · 0 kcal
• Hoja de laurel 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En una olla grande de fondo grueso o en una olla holandesa, cocine los lardones a fuego medio hasta que estén crujientes; retírelos con una espumadera y reserve, guardando la grasa derretida.
2. Agregue aceite de oliva a la olla si es necesario, luego dore los trozos de pollo por todos lados hasta que estén dorados, trabajando por tandas si es necesario; retire el pollo y reserve.
3. Agregue la cebolla picada y el ajo picado a la olla, sofría hasta que estén blandos y fragantes, unos 5-7 minutos.
4. Vierta el vinagre de vino tinto y lleve a ebullición, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla; cocine durante 2-3 minutos hasta que se reduzca ligeramente.
5. Incorpore los tomates triturados, el caldo de pollo, el tomillo fresco y la hoja de laurel. Vuelva a poner los trozos de pollo en la olla.
6. Lleve a un hervor suave, luego cubra y cocine a fuego lento durante 40-45 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo.
7. Retire la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Incorpore los lardones crujientes reservados y sirva caliente, idealmente con patatas o pan crujiente.