Pollo Xacuti

🛒 Ingredientes

• Pollo (con hueso, sin piel, cortado en trozos) 700 g · 1155 kcal
• Coco rallado deshidratado 50 g · 330 kcal
• Cebollas 300 g · 120 kcal
• Dientes de ajo 30 g · 45 kcal
• Jengibre 20 g · 16 kcal
• Anacardos 20 g · 111 kcal
• Semillas de amapola blancas 5 g · 26 kcal
• Semillas de cilantro 7 g · 21 kcal
• Semillas de comino 2 g · 8 kcal
• Granos de pimienta negra 2 g · 5 kcal
• Clavos de olor 1 g · 3 kcal
• Vainas de cardamomo verde 1 g · 3 kcal
• Rama de canela 1 g · 2 kcal
• Anís estrellado 0 g · 2 kcal
• Chiles rojos secos 10 g · 32 kcal
• Cúrcuma en polvo 3 g · 11 kcal
• Pulpa de tamarindo 15 g · 36 kcal
• Aceite de cocina 45 g · 405 kcal
• Agua 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente una sartén seca y tueste ligeramente los chiles rojos secos, las semillas de cilantro, las semillas de comino, los granos de pimienta negra, los clavos, el cardamomo verde, la rama de canela y el anís estrellado hasta que estén fragantes. Retire de la sartén y reserve.
2. En la misma sartén, tueste el coco rallado deshidratado hasta que esté dorado. Combine las especias tostadas, el coco, las cebollas, el ajo, el jengibre, los anacardos, las semillas de amapola, la cúrcuma en polvo y la pulpa de tamarindo con un poco de agua.
3. Muela esta mezcla hasta obtener una pasta suave y fina usando una licuadora, agregando más agua si es necesario para lograr la consistencia adecuada.
4. Caliente aceite de cocina en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio. Agregue los trozos de pollo y dórelos por todos lados, luego retire y reserve.
5. En la misma olla, agregue la pasta Xacuti preparada y sofría durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente hasta que el aceite se separe de la pasta.
6. Vuelva a poner los trozos de pollo dorados en la olla. Agregue agua y sal, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
7. Sirva caliente con arroz al vapor o pao (pan) goan.