Chikhirtma

🛒 Ingredientes

• Carne de pollo cocida, desmenuzada (sin piel) 100 g · 165 kcal
• Cebolla amarilla 50 g · 20 kcal
• Yemas de huevo grandes 34 g · 118 kcal
• Vinagre de vino blanco 15 g · 3 kcal
• Dientes de ajo 6 g · 9 kcal
• Cilantro fresco 10 g · 2 kcal
• Hojas de menta fresca 5 g · 4 kcal
• Hebras de azafrán (pellizco) 0 g · 0 kcal
• Caldo de pollo 350 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Hierva el pollo (entero o en trozos con hueso) hasta que esté tierno para hacer un caldo rico; retire el pollo, deshuese y desmenuce la carne, desechando la piel y los huesos. Cuele el caldo y reserve.
2. Pique finamente la cebolla y sofríala en una sartén aparte con una cucharada de grasa de pollo reservada (o aceite) hasta que esté transparente; añada el ajo picado y una pizca de hebras de azafrán, cocinando por un minuto más.
3. En un tazón, bata las yemas de huevo con el vinagre de vino blanco hasta que estén bien combinadas. Agregue gradualmente unos cucharones de caldo de pollo caliente a la mezcla de huevo, batiendo constantemente para atemperar.
4. Vierta con cuidado la mezcla de huevo atemperada de nuevo en el caldo de pollo hirviendo en la olla, revolviendo continuamente hasta que la sopa espese ligeramente; no hierva después de añadir los huevos.
5. Vuelva a poner la carne de pollo desmenuzada y la mezcla de cebolla y ajo salteada en la olla. Sazone la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
6. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos para que los sabores se mezclen. Incorpore el cilantro y la menta frescos picados justo antes de servir.
7. Sirva caliente, adornado con hierbas frescas adicionales.