Fideos picantes de Chongqing

🛒 Ingredientes

• Fideos frescos de trigo 180 g · 300 kcal
• Carne de cerdo molida 60 g · 144 kcal
• Aceite de chile 30 g · 270 kcal
• Salsa de soja clara 20 g · 16 kcal
• Vinagre negro chino 15 g · 5 kcal
• Ajo, picado 10 g · 15 kcal
• Jengibre, picado 5 g · 4 kcal
• Polvo de pimienta de Sichuan 1 g · 4 kcal
• Cacahuetes tostados, triturados 15 g · 85 kcal
• Hojas de mostaza encurtidas (Zha cai) 20 g · 5 kcal
• Caldo de pollo 100 g · 10 kcal
• Cebolletas, picadas 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara la base de la salsa: En un tazón para servir, combina el aceite de chile, la salsa de soja clara, el vinagre negro, el ajo picado, el jengibre picado, el polvo de pimienta de Sichuan y una pizca de azúcar. Mezcla bien.
2. En una sartén pequeña, cocina la carne de cerdo molida a fuego medio-alto hasta que esté dorada y cocida, desmenuzándola con una cuchara. Reserva.
3. Lleva una olla de agua a ebullición. Cocina los fideos frescos de trigo según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
4. Mientras los fideos se cocinan, añade el caldo de pollo al tazón de servir con la base de la salsa. Mezcla para combinar los sabores.
5. Escurre los fideos cocidos e inmediatamente transfiérelos al tazón de servir con la salsa. Mezcla bien para cubrir los fideos de manera uniforme.
6. Cubre los fideos con la carne de cerdo molida cocida, los cacahuetes tostados triturados, las hojas de mostaza encurtidas picadas y las cebolletas frescas. Sirve inmediatamente.