Ciorba de Perisoare

🛒 Ingredientes

• Carne de cerdo molida 60 g · 150 kcal
• Arroz 7 g · 25 kcal
• Huevo 5 g · 8 kcal
• Cebolla 20 g · 8 kcal
• Zanahoria 25 g · 10 kcal
• Apio nabo 15 g · 6 kcal
• Chirivía 15 g · 11 kcal
• Pimiento rojo 15 g · 5 kcal
• Tomates troceados enlatados 40 g · 8 kcal
• Borș (líquido de salvado de trigo fermentado) 80 g · 8 kcal
• Aceite vegetal 3 g · 26 kcal
• Eneldo fresco 2 g · 1 kcal
• Perejil fresco 2 g · 1 kcal
• Agua 75 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para las albóndigas, combine la carne de cerdo molida, la mitad de la cebolla finamente picada, el arroz, el huevo, la sal y la pimienta en un tazón. Mezcle bien hasta que todo esté incorporado, luego forme pequeñas albóndigas uniformes.
2. En una olla grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue el resto de la cebolla picada, la zanahoria, el apio nabo, la chirivía y el pimiento, salteando hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
3. Agregue los tomates picados y el agua a la olla, llevando la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos para que las verduras se cocinen.
4. Con cuidado, deje caer las albóndigas preparadas en la sopa hirviendo a fuego lento. Continúe hirviendo a fuego lento durante otros 20-25 minutos, o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas.
5. Vierta el Borș (líquido de salvado de trigo fermentado) y vuelva a llevar la sopa a un hervor suave durante otros 5-10 minutos para infundir el sabor agrio. Pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta si es necesario.
6. Retire la olla del fuego y agregue el eneldo fresco y el perejil. Sirva caliente, decorado con una cucharada de crema agria o chile fresco si lo desea.