Sopa Cock-a-leekie

🛒 Ingredientes

• Pollo entero 500 g · 825 kcal
• Puerros 1000 g · 250 kcal
• Zanahorias 200 g · 82 kcal
• Tallos de apio 100 g · 16 kcal
• Ciruelas pasas sin hueso 100 g · 240 kcal
• Perejil fresco 30 g · 11 kcal
• Hojas de laurel 1 g · 0 kcal
• Granos de pimienta negra 3 g · 0 kcal
• Agua 2500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien el pollo entero. Colócalo en una olla grande con 2.5 litros de agua fría, hojas de laurel y granos de pimienta negra.
2. Llévalo a ebullición, luego reduce el fuego, retira cualquier espuma y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas hasta que el pollo esté cocido.
3. Retira el pollo de la olla y déjalo enfriar. Cuela el caldo a través de un colador fino en una olla limpia y desecha los sólidos.
4. Una vez frío, desmenuza la carne de pollo de los huesos, desechando la piel y los huesos. Corta la carne en trozos del tamaño de un bocado.
5. Prepara las verduras: corta finamente las partes blancas y verde claro de los puerros, corta las zanahorias en cubitos y pica finamente el apio.
6. Añade los puerros en rodajas, las zanahorias en cubitos y el apio picado al caldo de pollo colado. Lleva el caldo de nuevo a fuego lento.
7. Cocina a fuego lento durante otros 20-30 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Sazona con sal al gusto.
8. Incorpora la carne de pollo desmenuzada y las ciruelas pasas sin hueso. Calienta durante 5 minutos.
9. Sirve la sopa caliente en tazones. Decora con perejil fresco picado antes de servir.