Sopa Cock-a-Leekie

🛒 Ingredientes

• Pollo entero 1500 g · 2475 kcal
• Puerros 1000 g · 610 kcal
• Ciruelas pasas sin hueso 100 g · 240 kcal
• Agua 2000 g · 0 kcal
• Perejil fresco 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague el pollo entero y colóquelo en una olla grande con 2,5 litros de agua fría. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1,5 horas, desnatando la espuma.
2. Retire el pollo de la olla, déjelo enfriar, luego deshuese y desmenuce la carne. Cuele el caldo a través de un colador fino en una olla limpia.
3. Recorte y rebane finamente las partes blancas y verde claro de los puerros. Agregue los puerros rebanados y las ciruelas pasas sin hueso al caldo colado.
4. Lleve la sopa a ebullición suave y cocine durante otros 30-40 minutos, o hasta que los puerros estén tiernos. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
5. Regrese la carne de pollo desmenuzada a la olla y caliente durante unos minutos. Sirva caliente, adornado con perejil fresco picado.