Com Ga (Arroz con Pollo Vietnamita)

🛒 Ingredientes

• Pollo cocido (muslo, sin piel) 120 g · 200 kcal
• Arroz jazmín 200 g · 249 kcal
• Caldo de pollo 50 g · 5 kcal
• Pepino 30 g · 5 kcal
• Cilantro 3 g · 0 kcal
• Zumo de lima 10 g · 3 kcal
• Salsa de pescado 15 g · 8 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Chalota / Cebolla roja 15 g · 5 kcal
• Jengibre 10 g · 8 kcal
• Chile ojo de pájaro 3 g · 1 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 3 kcal
• Grasa de pollo (derretida) 8 g · 72 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Hierva suavemente el pollo con la mitad del jengibre y una pizca de sal hasta que esté cocido. Retire el pollo, deje enfriar, desmenuce o corte en rodajas, y reserve el líquido de cocción.
2. Derrita la grasa de pollo en una olla. Sofría el ajo picado y las chalotas/cebollas en rodajas hasta que estén fragantes, luego agregue cúrcuma en polvo y arroz jazmín, revolviendo para cubrir uniformemente.
3. Vierta el caldo de pollo reservado en la olla con el arroz (use una proporción de 2:1 de caldo a arroz por volumen). Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que todo el líquido se absorba y el arroz esté esponjoso y amarillo.
4. Para hacer la salsa, combine salsa de pescado, jugo de lima, azúcar, el ajo picado restante, jengibre picado y chile ojo de pájaro en rodajas en un tazón pequeño. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
5. Sirva el arroz de pollo con cúrcuma en un plato. Disponga el pollo desmenuzado/en rodajas sobre el arroz, adorne con rodajas de pepino fresco y cilantro.
6. Ofrezca la salsa de chile y lima a un lado, junto con un pequeño tazón de caldo de pollo claro y caliente.