Ensalada de Caracol

🛒 Ingredientes

• Carne de caracol 80 g · 80 kcal
• Cebolla roja 20 g · 8 kcal
• Pimientos mixtos (rojo y verde) 30 g · 7 kcal
• Tomate Roma 30 g · 5 kcal
• Pepino 20 g · 3 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal
• Jugo de limón verde 10 g · 3 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 7 g · 63 kcal
• Chile jalapeño (opcional) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usa caracol fresco, límpielo a fondo quitando la piel oscura, vísceras y partes duras. Golpee el caracol ligeramente con un mazo de carne para ablandarlo, luego hiérvalo o cocínelo a presión hasta que esté tierno, unos 30-60 minutos, dependiendo del caracol.
2. Una vez tierno, deje enfriar el caracol, luego píquelo en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
3. Pique finamente la cebolla roja, los pimientos, el tomate Roma y el pepino. Pique gruesamente el cilantro fresco.
4. En un tazón grande, combine el caracol picado, la cebolla roja, los pimientos, el tomate, el pepino y el cilantro. Si lo desea, agregue jalapeño finamente picado para un toque picante.
5. En un tazón pequeño aparte, bata el jugo de limón verde y el aceite de oliva virgen extra. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
6. Vierta el aderezo sobre la mezcla de caracol y verduras. Mezcle suavemente para combinar bien todos los ingredientes.
7. Cubra el tazón y refrigere por al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Sirva frío como un aperitivo refrescante o un plato principal ligero.