Cangrejo Bee Hoon

🛒 Ingredientes

• Cangrejo de fango vivo 600 g · 150 kcal
• Fideos de arroz (Bee Hoon) 100 g · 360 kcal
• Jengibre 30 g · 25 kcal
• Ajo 15 g · 22 kcal
• Cebolletas 20 g · 6 kcal
• Caldo de pollo 500 g · 25 kcal
• Leche evaporada 100 g · 135 kcal
• Vino de Shaoxing 30 g · 30 kcal
• Salsa de soja clara 30 g · 20 kcal
• Salsa de ostras 30 g · 35 kcal
• Pimienta blanca en polvo 5 g · 10 kcal
• Aceite de sésamo 5 g · 45 kcal
• Aceite vegetal 30 g · 270 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpie a fondo el cangrejo de fango; separe el cuerpo del caparazón, retire las branquias e intestinos, luego trocee el cuerpo y las pinzas en porciones. Reserve cualquier hueva u órgano interno para el sabor.
2. Remoje los fideos de arroz en agua caliente durante 5-7 minutos hasta que estén suaves, luego escurra y reserve. Pique grueso el jengibre, el ajo y las cebolletas.
3. Caliente aceite vegetal en un wok o olla grande a fuego medio-alto. Agregue el jengibre y el ajo picados, saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos.
4. Agregue los trozos de cangrejo y saltee durante 3-5 minutos hasta que los caparazones se pongan rojos. Vierta el vino Shaoxing y cocine por otro minuto para desglasar el wok.
5. Vierta el caldo de pollo, la salsa de soja clara, la salsa de ostras y la pimienta blanca en polvo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos para que el sabor del cangrejo se infunda en el caldo.
6. Incorpore la leche evaporada y el aceite de sésamo, luego agregue los fideos de arroz remojados. Mezcle suavemente hasta que los fideos estén bien cubiertos y calientes.
7. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Adorne con cebolletas frescas antes de servir caliente.