Tofu Crujiente a la Naranja

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme 100 g · 70 kcal
• Maicena (para rebozar) 7 g · 25 kcal
• Aceite vegetal (para freír) 10 g · 90 kcal
• Zumo de naranja fresco 60 g · 28 kcal
• Ralladura de naranja 1 g · 0 kcal
• Salsa de soja sin gluten (Tamari) 16 g · 10 kcal
• Vinagre de arroz 8 g · 0 kcal
• Azúcar moreno 13 g · 48 kcal
• Jengibre fresco (rallado) 3 g · 2 kcal
• Ajo (picado) 2 g · 3 kcal
• Copos de pimiento rojo 0 g · 1 kcal
• Maicena (para espesar la salsa) 2 g · 7 kcal
• Agua 8 g · 0 kcal
• Semillas de sésamo (para decorar) 2 g · 11 kcal
• Cebolletas (para decorar) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prensa el tofu extra firme durante al menos 30 minutos para eliminar el exceso de agua, luego córtalo en cubos de 2.5 cm. En un plato poco profundo, mezcla los cubos de tofu con 7g de maicena, asegurándote de que estén uniformemente cubiertos.
2. Calienta 10g de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega el tofu rebozado en una sola capa y fríe por 4-6 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente.
3. Retira el tofu crujiente de la sartén y resérvalo. En la misma sartén, reduce el fuego a medio y añade el zumo de naranja fresco, la ralladura de naranja, la salsa de soja sin gluten, el vinagre de arroz, el azúcar moreno, el jengibre rallado, el ajo picado y los copos de pimiento rojo (si los usas).
4. Lleva la mezcla de la salsa a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar moreno se disuelva por completo. En un tazón pequeño, bate 2g de maicena y 8g de agua para crear una mezcla, luego incorpórala gradualmente a la salsa hirviendo.
5. Continúa hirviendo a fuego lento y revolviendo durante 1-2 minutos hasta que la salsa espese a la consistencia deseada. Vuelve a añadir el tofu crujiente a la sartén y mezcla suavemente para cubrir todas las piezas uniformemente con la salsa de naranja.
6. Sirve el tofu crujiente a la naranja inmediatamente, decorado con semillas de sésamo y cebolletas picadas. Combina maravillosamente con arroz al vapor o fideos.