Pad Thai Vegetariano

🛒 Ingredientes

• Fideos de Arroz Secos 80 g · 280 kcal
• Tofu Extra Firme 150 g · 135 kcal
• Pasta de Tamarindo 15 g · 40 kcal
• Salsa de Soja 23 g · 15 kcal
• Sirope de Arce 20 g · 52 kcal
• Vinagre de Arroz 15 g · 0 kcal
• Aceite Vegetal 14 g · 120 kcal
• Ajo picado 6 g · 9 kcal
• Chalota, en rodajas finas 30 g · 20 kcal
• Brotes de Soja 50 g · 15 kcal
• Cebollino de Ajo 5 g · 1 kcal
• Cacahuetes tostados, triturados 20 g · 115 kcal
• Rodaja de Lima 20 g · 5 kcal
• Copos de Chile Rojo (opcional) 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje los fideos de arroz en agua tibia durante 15-20 minutos hasta que estén flexibles, luego escúrralos y reserve.
2. Bata la pasta de tamarindo, la salsa de soja, el sirope de arce y el vinagre de arroz en un tazón pequeño para crear la salsa Pad Thai.
3. Caliente el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el tofu y cocine hasta que esté dorado y crujiente por todos lados, luego retire y reserve.
4. Agregue el ajo picado y las chalotas en rodajas al mismo wok y saltee durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
5. Agregue los fideos de arroz escurridos y la salsa Pad Thai preparada al wok. Mezcle suavemente para cubrir los fideos de manera uniforme.
6. Regrese el tofu cocido al wok junto con los brotes de soja y el cebollino de ajo; saltee por otros 1-2 minutos hasta que esté caliente y los brotes estén ligeramente tiernos y crujientes.
7. Sirva inmediatamente, decorado con cacahuetes tostados triturados, una rodaja de lima y copos de chile rojo si lo desea.