Pad Thai Vegano

🛒 Ingredientes

• Fideos de arroz secos (estilo Pad Thai) 35 g · 125 kcal
• Tofu extra firme 75 g · 60 kcal
• Pasta de tamarindo 8 g · 15 kcal
• Tamari (salsa de soya sin gluten) 11 g · 8 kcal
• Jarabe de arce 7 g · 20 kcal
• Vinagre de arroz 4 g · 1 kcal
• Salsa Sriracha 1 g · 1 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Chalota 12 g · 8 kcal
• Aceite de cacahuete 7 g · 60 kcal
• Zanahoria 15 g · 6 kcal
• Cebollas verdes 15 g · 5 kcal
• Brotes de soja 37 g · 15 kcal
• Cacahuetes tostados (sin sal) 9 g · 50 kcal
• Lima (para servir) 15 g · 4 kcal
• Cilantro fresco (para decorar) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje los fideos de arroz secos en agua caliente durante 10-15 minutos hasta que estén flexibles pero aún firmes; escurra y enjuague con agua fría para evitar que se peguen.
2. En un tazón pequeño, bata la pasta de tamarindo, el tamari, el jarabe de arce, el vinagre de arroz y la Sriracha para hacer la salsa Pad Thai; reserve.
3. Caliente el aceite de cacahuete en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el tofu prensado y cortado en cubos y cocine hasta que esté dorado y crujiente por todos los lados; retire y reserve.
4. Agregue el ajo picado y las chalotas en rodajas al wok, revolviendo constantemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
5. Agregue las zanahorias ralladas y la mitad de las cebollas verdes al wok; saltee durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente blandas.
6. Empuje las verduras a un lado del wok, agregue los fideos cocidos y el tofu crujiente al lado vacío, luego vierta la salsa Pad Thai sobre todo.
7. Mezcle todos los ingredientes durante 2-3 minutos, asegurándose de que los fideos estén uniformemente cubiertos con la salsa.
8. Incorpore los brotes de soja y las cebollas verdes restantes; cocine por 1 minuto más, solo hasta que los brotes estén ligeramente blandos pero aún conserven algo de crujido.
9. Sirva inmediatamente, decorado con cacahuetes triturados, gajos de lima fresca y cilantro picado.