Vaca Frita de Pollo

🛒 Ingredientes

• Pechugas de pollo, sin hueso ni piel 150 g · 248 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Dientes de ajo 8 g · 11 kcal
• Pimiento (rojo o verde) 38 g · 11 kcal
• Jugo de lima 15 g · 4 kcal
• Jugo de naranja (recién exprimido) 30 g · 14 kcal
• Comino en polvo 1 g · 2 kcal
• Orégano seco 1 g · 1 kcal
• Aceite de oliva 14 g · 124 kcal
• Cilantro fresco 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Coloque las pechugas de pollo en una olla y cúbralas con agua; agregue una pizca de sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que estén bien cocidas.
2. Retire el pollo de la olla, déjelo enfriar ligeramente y luego desmenúcelo finamente con dos tenedores o con las manos. Reserve un poco del líquido de cocción.
3. En un bol, combine el pollo desmenuzado con jugo de lima, jugo de naranja, ajo picado, comino en polvo, orégano seco y una pizca de sal y pimienta. Marine durante al menos 30 minutos.
4. Caliente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo marinado y extiéndalo en una sola capa. Presione ligeramente con una espátula para favorecer el crujido.
5. Cocine durante 5-7 minutos sin remover, luego dé la vuelta y cocine durante otros 5-7 minutos hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Retire el pollo de la sartén.
6. En la misma sartén, agregue las cebollas y los pimientos cortados en rodajas. Saltee durante 5-7 minutos hasta que estén suaves y ligeramente dorados, agregando un chorrito de caldo de pollo reservado si es necesario.
7. Regrese el pollo crujiente a la sartén con las verduras salteadas. Mezcle todo para combinar.
8. Adorne con cilantro fresco y sirva caliente, tradicionalmente con arroz blanco y frijoles negros.