Laksa de Curry

🛒 Ingredientes

• Fideos Hokkien (cocidos) 60 g · 84 kcal
• Fideos de Arroz (cocidos) 20 g · 22 kcal
• Pechuga de pollo, deshebrada (cocida) 70 g · 116 kcal
• Gambas (cocidas) 30 g · 26 kcal
• Tofu frito 30 g · 60 kcal
• Pastel de pescado 25 g · 33 kcal
• Brotes de soja 20 g · 6 kcal
• Leche de coco (espesa) 110 g · 253 kcal
• Caldo de pollo 180 g · 18 kcal
• Pasta de Laksa 25 g · 75 kcal
• Huevo cocido 60 g · 80 kcal
• Aceite vegetal 10 g · 90 kcal
• Hojas de Laksa (cilantro vietnamita) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocine los fideos Hokkien y los fideos de arroz por separado según las instrucciones del paquete, escurra y reserve. Hierva el huevo, pélelo y córtelo por la mitad. Prepare el pollo desmenuzando la pechuga cocida; cocine los camarones hasta que estén rosados.
2. En una olla grande o wok, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue la pasta Laksa y sofría durante 2-3 minutos hasta que esté fragante. Tenga cuidado de no quemarla.
3. Vierta el caldo de pollo y la leche de coco, revolviendo bien para combinar con la pasta. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y déjela hervir a fuego lento durante 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.
4. Agregue el tofu frito y el pastel de pescado al caldo de curry a fuego lento; continúe hirviendo a fuego lento durante otros 5 minutos, permitiendo que absorban los sabores. Sazone el caldo con sal y una pizca de azúcar al gusto.
5. Para servir, coloque una porción de ambos tipos de fideos en un tazón hondo. Vierta el caldo de curry caliente sobre los fideos, asegurándose de incluir el tofu frito y el pastel de pescado.
6. Decore con pollo desmenuzado, camarones, brotes de soja, la mitad del huevo cocido y hojas frescas de Laksa para un acabado vibrante y sabroso. Sirva inmediatamente mientras esté caliente.