Doro Wat

🛒 Ingredientes

• Muslos y contramuslos de pollo (con piel, con hueso) 150 g · 300 kcal
• Cebollas rojas, finamente picadas 100 g · 120 kcal
• Niter Kibbeh (mantequilla clarificada etíope) 30 g · 270 kcal
• Mezcla de especias berbere 15 g · 50 kcal
• Ajo, picado 20 g · 30 kcal
• Jengibre fresco, rallado 10 g · 8 kcal
• Huevos duros, pelados 100 g · 155 kcal
• Agua o caldo de pollo 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En una olla grande de fondo grueso o en una olla de hierro fundido, caliente el Niter Kibbeh a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas rojas finamente picadas y cocine lentamente, revolviendo con frecuencia, durante 45-60 minutos hasta que estén profundamente caramelizadas y reducidas, casi disolviéndose en una pasta.
2. Agregue el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y cocine por otros 2-3 minutos hasta que estén fragantes. Incorpore la mezcla de especias berbere y cocine por 5 minutos, permitiendo que las especias se tuesten y profundicen su sabor.
3. Agregue los trozos de pollo a la olla, asegurándose de que estén cubiertos con la mezcla de cebolla y especias. Dore ligeramente el pollo por todos lados durante unos 5-7 minutos.
4. Vierta suficiente agua o caldo de pollo para apenas cubrir el pollo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
5. Una vez que el pollo esté cocido, agregue los huevos duros pelados al guiso, colocándolos suavemente en la salsa. Cocine a fuego lento por otros 5-10 minutos para permitir que los huevos absorban algunos de los ricos sabores.
6. Sirva Doro Wat caliente, tradicionalmente con injera (pan plano etíope) para mojar, o con arroz.