Fideos Borrachos (Pad Kee Mao)

🛒 Ingredientes

• Fideos anchos de arroz (secos) 60 g · 210 kcal
• Pechuga de pollo (sin hueso, sin piel) 150 g · 240 kcal
• Aceite vegetal 20 g · 180 kcal
• Ajo 9 g · 13 kcal
• Chiles Ojo de Pájaro (frescos) 6 g · 3 kcal
• Pimiento rojo (picado) 75 g · 20 kcal
• Cebolla (en rodajas) 40 g · 16 kcal
• Ejotes (limpios) 50 g · 15 kcal
• Hojas de albahaca tailandesa 20 g · 5 kcal
• Salsa de soja clara 25 g · 15 kcal
• Salsa de soja oscura 8 g · 5 kcal
• Salsa de pescado 16 g · 10 kcal
• Salsa de ostras 20 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocine los fideos anchos de arroz según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos pero aún firmes (al dente); escurra, enjuague con agua fría y reserve. Combine la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de pescado, la salsa de ostras y el azúcar en un tazón pequeño para hacer la salsa para saltear.
2. Caliente el aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego alto. Agregue el ajo y los chiles ojo de pájaro, sofría durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
3. Agregue la pechuga de pollo al wok y saltee hasta que esté cocida, aproximadamente 3-4 minutos. Empuje el pollo a un lado del wok.
4. Agregue el pimiento rojo, la cebolla y los ejotes al lado vacío del wok; sofría durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos y crujientes. Mezcle con el pollo.
5. Agregue los fideos de arroz cocidos y la salsa para saltear preparada al wok. Mezcle todo vigorosamente durante 1-2 minutos, asegurándose de que los fideos estén uniformemente cubiertos.
6. Finalmente, agregue las hojas de albahaca tailandesa fresca y mezcle brevemente hasta que se marchiten ligeramente, aproximadamente 30 segundos. Sirva inmediatamente.