Huevos al Purgatorio

🛒 Ingredientes

• Aceite de oliva 14 g · 120 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Tomates triturados 200 g · 40 kcal
• Copos de pimiento rojo 1 g · 2 kcal
• Albahaca fresca 5 g · 2 kcal
• Huevos 100 g · 155 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el ajo picado y los copos de pimiento rojo; sofríe durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
2. Vierte los tomates triturados, sazona con sal y pimienta al gusto, y lleva la salsa a un suave hervor. Cocina durante 5-7 minutos.
3. Haz dos pequeñas hendiduras en la salsa y rompe con cuidado un huevo en cada una, asegurándote de que las yemas permanezcan intactas.
4. Tapa la sartén y continúa cocinando durante 5-8 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas sigan líquidas (o hasta el punto de cocción deseado).
5. Decora con hojas de albahaca fresca y sirve inmediatamente, opcionalmente con pan crujiente para mojar.