Sopa de Freekeh

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo cocida, deshebrada 75 g · 124 kcal
• Freekeh seco 40 g · 140 kcal
• Cebolla, picada 38 g · 15 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Caldo de pollo 375 g · 38 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 44 kcal
• Comino en polvo 1 g · 0 kcal
• Cilantro en polvo 1 g · 0 kcal
• Canela en polvo 1 g · 0 kcal
• Pimienta negra 1 g · 0 kcal
• Menta fresca, picada 3 g · 0 kcal
• Zumo de limón 4 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague el freekeh a fondo bajo agua fría; remoje en agua fresca durante 15-30 minutos, luego escurra.
2. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio, luego sofría la cebolla picada hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos. Agregue el ajo picado y cocine por otro minuto hasta que esté fragante.
3. Incorpore el comino, el cilantro, la canela y la pimienta negra, cocinando durante 30 segundos hasta que estén aromáticos. Añada la pechuga de pollo cocida deshebrada a la olla.
4. Agregue el freekeh escurrido y el caldo de pollo a la olla. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el freekeh esté tierno.
5. Sazone la sopa con sal y ajuste las especias al gusto. Justo antes de servir, incorpore el zumo de limón fresco y la menta picada.
6. Sirva caliente, adornado con menta fresca adicional o un chorrito de aceite de oliva, si lo desea.