Fricase de Pollo

🛒 Ingredientes

• Muslos y contramuslos de pollo, con hueso y piel 133 g · 236 kcal
• Aceite de oliva 3 g · 30 kcal
• Cebolla amarilla, picada 20 g · 8 kcal
• Pimiento verde, picado 20 g · 4 kcal
• Dientes de ajo, picados 3 g · 4 kcal
• Tomates triturados enlatados 50 g · 15 kcal
• Vino blanco seco 17 g · 13 kcal
• Caldo de pollo 33 g · 3 kcal
• Patatas, peladas y en cubos 50 g · 39 kcal
• Aceitunas verdes sin hueso 7 g · 8 kcal
• Alcaparras, escurridas 3 g · 1 kcal
• Hojas de laurel 0 g · 0 kcal
• Orégano seco 0 g · 0 kcal
• Comino molido 0 g · 0 kcal
• Perejil fresco, picado (para decorar) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazona generosamente los trozos de pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una olla grande de hierro fundido o en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto.
2. Sella los trozos de pollo en tandas hasta que estén bien dorados por todos lados; retira y reserva.
3. Reduce el fuego a medio, añade la cebolla picada, el pimiento y el ajo a la olla, y sofríe hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
4. Incorpora los tomates triturados, el vino blanco, el caldo de pollo, las hojas de laurel, el orégano seco y el comino molido; lleva a ebullición suave.
5. Vuelve a colocar el pollo sellado en la olla, asegurándote de que esté mayormente sumergido en la salsa. Añade las patatas peladas y en cubos.
6. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido, y las patatas estén suaves al tenedor.
7. Incorpora las aceitunas verdes sin hueso y las alcaparras escurridas; continúa cocinando a fuego lento sin tapar durante otros 5-10 minutos para que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
8. Ajusta el sazón con sal y pimienta si es necesario. Retira las hojas de laurel antes de servir.
9. Decora con perejil fresco picado y sirve caliente, tradicionalmente con arroz blanco.