Ful Medames

🛒 Ingredientes

• Habas (secas, cocidas) 250 g · 275 kcal
• Dientes de ajo 6 g · 9 kcal
• Zumo de limón fresco 20 g · 4 kcal
• Comino molido 2 g · 8 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 28 g · 252 kcal
• Perejil fresco (picado) 10 g · 4 kcal
• Tomate (en cubos) 40 g · 7 kcal
• Cebolla (en cubos) 30 g · 12 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien las habas secas y remójelas en un tazón grande con agua durante la noche, o al menos durante 8-12 horas. Las habas aumentarán significativamente de tamaño.
2. Escurra las habas remojadas, trasládelas a una olla grande y cúbralas con agua fresca. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 60-90 minutos hasta que estén muy tiernas.
3. Mientras las habas se cocinan, pique finamente el ajo y corte la perejil fresco, los tomates y la cebolla para decorar. Exprima el zumo de limón.
4. Una vez tiernas, escurra la mayor parte del líquido de cocción de las habas, dejando una pequeña cantidad. Machaque las habas toscamente con un tenedor o un machacador de papas, dejando algunas enteras. Incorpore el ajo picado, el comino molido, el zumo de limón y sal al gusto.
5. Transfiera el Ful Medames a un tazón para servir, cree un hueco en el centro y rocíe generosamente con aceite de oliva virgen extra. Adorne con perejil picado, tomates en cubos y cebolla en cubos.