Tofu General Tso

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme 150 g · 114 kcal
• Maicena 20 g · 76 kcal
• Aceite vegetal 23 g · 203 kcal
• Dientes de ajo, picados 5 g · 7 kcal
• Jengibre fresco, rallado 5 g · 4 kcal
• Chiles rojos secos 1 g · 3 kcal
• Floretes de brócoli 100 g · 34 kcal
• Cebollas verdes, en rodajas 10 g · 3 kcal
• Salsa de soja 30 g · 16 kcal
• Vinagre de arroz 15 g · 3 kcal
• Azúcar granulada 18 g · 70 kcal
• Salsa hoisin 10 g · 23 kcal
• Aceite de sésamo 3 g · 23 kcal
• Maicena (para salsa) 5 g · 19 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prensa el tofu extra firme durante al menos 30 minutos para eliminar el exceso de agua, luego córtalo en cubos de 2.5 cm. Cubre los cubos de tofu con maicena de manera uniforme.
2. Calienta aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego medio-alto. Fríe los cubos de tofu por tandas hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, luego retíralos y reserva.
3. En un tazón, bate la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar granulada, la salsa hoisin, el aceite de sésamo y la maicena (para la salsa) con 60 g de agua o caldo de verduras para crear la salsa.
4. Drena todo el aceite del wok excepto 1 cucharada. Agrega el ajo picado, el jengibre rallado y los chiles rojos secos, sofríelos durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
5. Vierte la salsa preparada en el wok y lleva a ebullición suave, revolviendo constantemente hasta que espese. Agrega los floretes de brócoli al vapor y los cubos de tofu cocidos, mezclando para cubrir de manera uniforme.
6. Sirve inmediatamente, decorado con cebollas verdes en rodajas, opcionalmente con arroz al vapor.