Borsch Verde (Sopa de Acedera)

🛒 Ingredientes

• Pollo cocido (desmenuzado) 50 g · 83 kcal
• Patata 80 g · 62 kcal
• Zanahoria 25 g · 10 kcal
• Cebolla 25 g · 10 kcal
• Acedera 35 g · 8 kcal
• Huevo duro 50 g · 78 kcal
• Crema agria (15% grasa) 20 g · 32 kcal
• Aceite vegetal 5 g · 45 kcal
• Eneldo y Perejil Fresco 5 g · 3 kcal
• Agua 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usa pollo con hueso, colóquelo en una olla grande con 2.5-3 litros de agua, hierva, retire la espuma, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos hasta que esté bien cocido. Retire el pollo, deje enfriar, luego desmenuce la carne y reserve; cuele el caldo.
2. Pele y corte las patatas en cubos medianos. Agréguelas al caldo colado y cocine durante unos 15-20 minutos hasta que estén tiernas.
3. Mientras las patatas se cocinan, pique finamente la cebolla y ralle la zanahoria. Sofría la cebolla en aceite vegetal en una sartén aparte hasta que esté translúcida, luego agregue la zanahoria rallada y cocine por otros 5-7 minutos hasta que esté suave.
4. Agregue la mezcla de cebolla y zanahoria salteadas a la olla con patatas y caldo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego.
5. Lave bien la acedera, séquela y píquela finamente. Pique gruesamente el eneldo y el perejil frescos.
6. Agregue la acedera picada a la sopa, revuelva y cocine por solo 2-3 minutos, ya que la acedera se cocina muy rápidamente. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
7. Justo antes de servir, incorpore la carne de pollo desmenuzada (si la usa) y el eneldo y perejil frescos picados. Sirva caliente, adornado con una cucharada de crema agria y medio huevo duro por porción.