Gachas Hausa Koko (Gachas de mijo especiadas)

🛒 Ingredientes

• Mijo (seco) 50 g · 189 kcal
• Jengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Clavos (molidos) 1 g · 3 kcal
• Chile rojo seco 1 g · 3 kcal
• Granos de pimienta negra 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje el mijo en agua durante 1-2 días a temperatura ambiente, cambiando el agua diariamente para iniciar una ligera fermentación. Escurra bien el mijo antes de usar.
2. Combine el mijo remojado con jengibre, clavos, chile rojo seco y granos de pimienta negra en una licuadora; agregue una pequeña cantidad de agua fresca y licúe hasta obtener una pasta muy suave y fina.
3. Vierta la mezcla licuada a través de un colador de malla fina o una tela de muselina en una olla, presionando firmemente los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible, luego deseche el bagazo restante.
4. Coloque la olla a fuego medio y lleve el líquido a ebullición suave, revolviendo continuamente con un batidor o cuchara de madera para evitar grumos, hasta que espese y se convierta en una papilla suave y cremosa.
5. Sirva el Hausa Koko caliente, endulzado con azúcar y una pizca de sal al gusto, a menudo acompañado de Koose (buñuelos de frijol) o Akara para un desayuno completo.