Huevos Rancheros

🛒 Ingredientes

• Huevos grandes 100 g · 140 kcal
• Tortillas de maíz 56 g · 120 kcal
• Aceite vegetal 12 g · 108 kcal
• Tomates troceados enlatados 100 g · 18 kcal
• Cebolla picada 20 g · 8 kcal
• Chile jalapeño, finamente picado 10 g · 3 kcal
• Ajo picado 3 g · 5 kcal
• Cilantro fresco, picado 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para hacer la salsa ranchera, calienta 1 cucharadita de aceite vegetal en una cacerola pequeña a fuego medio; agrega la cebolla picada, el jalapeño finamente picado y el ajo picado. Sofríe durante 3-5 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
2. Incorpora los tomates troceados enlatados con su jugo, lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva suavemente durante 10-15 minutos para que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente. Sazona con sal al gusto.
3. Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Fríe dos huevos a tu gusto, sazonando con sal mientras se cocinan.
4. Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca o en el microondas hasta que estén flexibles. Coloca dos tortillas en un plato.
5. Coloca un huevo frito sobre cada tortilla, luego vierte generosamente la salsa ranchera caliente sobre los huevos. Decora con cilantro fresco picado y sirve de inmediato.