Jambalaya

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo deshuesados y sin piel, en dados 75 g · 124 kcal
• Salchicha Andouille, en rodajas 40 g · 120 kcal
• Camarones, pelados y desvenados 40 g · 34 kcal
• Arroz blanco de grano largo, crudo 50 g · 180 kcal
• Cebolla, en dados 25 g · 10 kcal
• Apio, en dados 15 g · 2 kcal
• Pimiento verde, en dados 25 g · 5 kcal
• Ajo, picado 3 g · 5 kcal
• Tomates troceados enlatados, sin escurrir 40 g · 8 kcal
• Caldo de pollo, bajo en sodio 120 g · 12 kcal
• Aceite vegetal 4 g · 36 kcal
• Condimento Cajun 4 g · 0 kcal
• Perejil fresco, picado 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta aceite vegetal en una olla grande de hierro fundido o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega los muslos de pollo y la salchicha Andouille en rodajas, cocinando hasta que estén dorados; retira y reserva.
2. Agrega la cebolla, el apio y el pimiento verde picados a la misma olla; cocina hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos. Incorpora el ajo picado y el condimento Cajun, cocinando otro minuto hasta que estén fragantes.
3. Incorpora el arroz blanco de grano largo crudo y los tomates troceados enlatados con su líquido. Vuelve a poner el pollo y la salchicha en la olla, luego vierte el caldo de pollo.
4. Llévalo a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido se haya absorbido. Evita remover durante este tiempo.
5. Agrega los camarones pelados a la olla, mezclándolos suavemente con la mezcla de arroz. Tapa y cocina por otros 5-7 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y cocidos por completo.
6. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos antes de servir. Decora con perejil fresco picado.