Pollo Jerk

🛒 Ingredientes

• Muslos y contramuslos de pollo, con hueso y piel 375 g · 750 kcal
• Chiles Scotch Bonnet 3 g · 1 kcal
• Cebollas verdes 15 g · 5 kcal
• Jengibre fresco 13 g · 10 kcal
• Dientes de ajo 8 g · 11 kcal
• Tomillo fresco 1 g · 1 kcal
• Pimienta de Jamaica molida 3 g · 7 kcal
• Pimienta negra molida 1 g · 1 kcal
• Azúcar moreno 6 g · 24 kcal
• Salsa de soja sin gluten 8 g · 4 kcal
• Jugo de lima 8 g · 2 kcal
• Vinagre blanco 8 g · 1 kcal
• Aceite de oliva 8 g · 68 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara el adobo: En una licuadora, combina los chiles Scotch Bonnet, cebollas verdes, jengibre, ajo, tomillo fresco, pimienta de Jamaica molida, pimienta negra, azúcar moreno, salsa de soja sin gluten, jugo de lima, vinagre blanco y aceite de oliva. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
2. Prepara el pollo: Haz cortes profundos en las piezas de pollo con un cuchillo para que el adobo penetre bien.
3. Marina el pollo: Coloca el pollo en un tazón grande o bolsa resellable, vierte el adobo asegurándote de que todas las piezas estén bien cubiertas. Refrigera por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, o hasta 24 horas.
4. Precalienta la parrilla o el horno: Precalienta una parrilla de carbón a fuego medio-bajo (se prefiere calor indirecto) o un horno a 190°C (375°F).
5. Cocina el pollo: Asa el pollo a la parrilla durante 45-60 minutos, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté bien cocido y ligeramente carbonizado. Si horneas, asa durante 45-60 minutos, volteando a la mitad, hasta que la temperatura interna alcance los 74°C (165°F).
6. Deja reposar y sirve: Deja reposar el pollo durante 5-10 minutos antes de servir. Sirve caliente, opcionalmente con salsa adicional o gajos de lima fresca.