Jjimdak

🛒 Ingredientes

• Muslo de pollo sin hueso ni piel 200 g · 380 kcal
• Patatas 120 g · 90 kcal
• Zanahorias 50 g · 20 kcal
• Cebolla 60 g · 24 kcal
• Setas shiitake secas 10 g · 35 kcal
• Fideos de batata (Dangmyeon) 40 g · 140 kcal
• Agua 150 g · 0 kcal
• Salsa de soja 50 g · 30 kcal
• Azúcar 15 g · 60 kcal
• Ajo, picado 10 g · 15 kcal
• Jengibre, picado 5 g · 5 kcal
• Chiles rojos secos 2 g · 0 kcal
• Aceite de sésamo 5 g · 45 kcal
• Cebolleta, picada 10 g · 3 kcal
• Pimienta negra 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corte los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado y enjuáguelos bien; escurra y reserve. Remoje los champiñones shiitake secos en agua tibia durante 20 minutos hasta que se ablanden, luego escurra el exceso de agua, recorte los tallos y rebane.
2. Pele y corte las patatas y zanahorias en trozos grandes. Corte la cebolla en gajos y la cebolleta en trozos gruesos; pique el ajo y el jengibre.
3. En un tazón, combine salsa de soja, azúcar, ajo picado, jengibre picado, agua y pimienta negra para crear la salsa de estofado; mezcle bien para disolver el azúcar.
4. En una olla grande o wok, caliente un chorrito de aceite de cocina a fuego medio-alto. Agregue los trozos de pollo y dore ligeramente por todos lados, durante unos 5-7 minutos.
5. Agregue las patatas, zanahorias, cebollas y champiñones shiitake preparados a la olla. Vierta la salsa de estofado y los chiles rojos secos; lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y las verduras tiernas.
6. Agregue los fideos de vidrio a la olla, revolviendo suavemente para sumergirlos en la salsa. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 5-7 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos y hayan absorbido gran parte de la salsa, que debería espesarse ligeramente.
7. Incorpore el aceite de sésamo y la cebolleta picada. Sirva Jjimdak inmediatamente, opcionalmente adornado con cebolleta extra.