Ketoprak

🛒 Ingredientes

• Lontong (pastel de arroz comprimido) 100 g · 133 kcal
• Tofu frito 70 g · 88 kcal
• Tempeh frito 40 g · 96 kcal
• Fideos de arroz vermicelli 40 g · 48 kcal
• Brotes de soja 30 g · 10 kcal
• Pepino 30 g · 5 kcal
• Col 30 g · 10 kcal
• Huevo duro 50 g · 70 kcal
• Cacahuetes tostados 40 g · 224 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Chile rojo 5 g · 2 kcal
• Azúcar de palma 8 g · 30 kcal
• Pasta de tamarindo 5 g · 10 kcal
• Krupuk (galletas indonesias) 10 g · 47 kcal
• Chalotas fritas 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara la salsa de cacahuete: Muele los cacahuetes tostados con ajo, chile rojo, azúcar de palma, pasta de tamarindo y una pizca de sal. Agrega agua tibia gradualmente hasta formar una salsa espesa y suave.
2. Cocina los fideos de arroz vermicelli según las instrucciones del paquete, luego escúrrelos y reserva. Escalda los brotes de soja y corta finamente la col y el pepino.
3. Fríe el tofu y el tempeh hasta que estén dorados y crujientes; córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Corta el huevo duro en rodajas.
4. Para armar, dispón el lontong, los fideos de arroz vermicelli, los brotes de soja, el pepino, la col, el tofu frito, el tempeh frito y el huevo en rodajas en un plato. Vierte generosamente la salsa de cacahuete sobre todos los ingredientes.
5. Adorna con krupuk (galletas indonesias) y chalotas fritas antes de servir inmediatamente.