Tofu Kung Pao

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme 200 g · 144 kcal
• Cacahuetes tostados 20 g · 114 kcal
• Pimiento rojo 50 g · 15 kcal
• Cebolla amarilla 30 g · 12 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Jengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Chiles rojos secos 3 g · 9 kcal
• Pimienta de Sichuan 1 g · 3 kcal
• Salsa de soja 17 g · 9 kcal
• Vinagre de arroz 5 g · 1 kcal
• Vino Shaoxing 10 g · 10 kcal
• Maicena 5 g · 18 kcal
• Aceite vegetal 18 g · 162 kcal
• Azúcar moreno 10 g · 38 kcal
• Agua 30 g · 0 kcal
• Aceite de sésamo tostado 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Presiona el tofu extra firme para eliminar el exceso de agua, luego córtalo en cubos de 2.5 cm. En un tazón pequeño, bate la salsa de soja, el vino Shaoxing, el vinagre de arroz, el azúcar moreno y una porción de agua para la salsa Kung Pao; reserva.
2. Reboza los cubos de tofu con una cucharada de maicena para cubrirlos ligeramente. Calienta la mitad del aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego medio-alto, luego fríe el tofu hasta que esté dorado y crujiente por todos lados; retira y reserva.
3. Añade el aceite restante al wok. Sofríe los chiles rojos secos y la pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes, unos 30 segundos, luego añade el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando otros 30 segundos hasta que estén aromáticos.
4. Incorpora el pimiento rojo y la cebolla amarilla picados; cocina durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero crujientes. Vuelve a añadir los cubos de tofu frito al wok.
5. Remueve rápidamente la salsa Kung Pao reservada y viértela sobre los ingredientes en el wok. Deja que hierva a fuego lento y espese, removiendo constantemente, durante 1-2 minutos hasta que la salsa cubra todo de manera uniforme.
6. Retira del fuego, luego incorpora los cacahuetes tostados y un chorrito de aceite de sésamo tostado. Sirve inmediatamente, adornado con cebolletas picadas si lo deseas, a menudo acompañado de arroz al vapor.