Larb (Ensalada Picante de Cerdo Picado)

🛒 Ingredientes

• Carne de cerdo magra picada 150 g · 330 kcal
• Jugo de lima 30 g · 8 kcal
• Salsa de pescado 15 g · 10 kcal
• Chalotes, en rodajas 20 g · 14 kcal
• Cebollas verdes (cebolletas), en rodajas 10 g · 3 kcal
• Hojas de menta fresca 5 g · 2 kcal
• Hojas de cilantro fresco 5 g · 1 kcal
• Copos de chile seco 2 g · 6 kcal
• Arroz tostado molido (Khao Khua) 13 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocine la carne de cerdo picada: En una sartén pequeña a fuego medio, agregue la carne de cerdo magra picada y aproximadamente 2 cucharadas de agua. Cocine, desmenuzando la carne con una cuchara, hasta que esté completamente cocida y todo el líquido se haya evaporado, unos 5-7 minutos.
2. Prepare el aderezo: En un tazón mediano, combine la carne de cerdo picada cocida, el jugo de lima, la salsa de pescado y los copos de chile seco. Mezcle bien para combinar todos los ingredientes.
3. Agregue hierbas frescas y arroz tostado: Incorpore los chalotes en rodajas, las cebollas verdes, las hojas de menta fresca, el cilantro fresco y el arroz tostado molido a la mezcla de cerdo. Revuelva suavemente hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
4. Sirva inmediatamente: El Larb se sirve mejor fresco, tradicionalmente con arroz pegajoso y una variedad de verduras frescas como repollo, judías verdes largas o pepinos.