Pollo con citronela

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo deshuesados y sin piel 150 g · 255 kcal
• Hierba limón fresca, tallo interior tierno 20 g · 20 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Chalotas 15 g · 11 kcal
• Salsa de pescado 15 g · 8 kcal
• Salsa de soja 10 g · 5 kcal
• Azúcar granulada 8 g · 31 kcal
• Aceite vegetal 10 g · 90 kcal
• Jugo de lima 5 g · 2 kcal
• Chile rojo fresco, picado 2 g · 1 kcal
• Pimienta negra, molida 0 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pica finamente la hierba limón (parte interior tierna), el ajo, las chalotas y el chile. Corta los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado.
2. En un tazón, combina la hierba limón picada, el ajo, las chalotas, el chile, la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar, el jugo de lima y la pimienta negra para crear la marinada. Agrega los trozos de pollo y mezcla bien, asegurándote de que todos los trozos estén cubiertos.
3. Marina el pollo durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente, o idealmente de 2 a 4 horas en el refrigerador para un sabor más profundo.
4. Calienta aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega el pollo marinado en una sola capa, asegurándote de no sobrecargar la sartén.
5. Dora el pollo de 3 a 5 minutos por cada lado hasta que esté bellamente caramelizado y cocido. Si es necesario, cocina en tandas para evitar que el pollo se cueza al vapor.
6. Sirve el pollo con hierba limón inmediatamente, generalmente adornado con hierbas frescas como cilantro o menta, y a menudo acompañado de arroz jazmín al vapor o fideos de vermicelli.