Mabo Nasu Tofu

🛒 Ingredientes

• Carne de cerdo molida 80 g · 160 kcal
• Berenjena japonesa 150 g · 38 kcal
• Tofu firme 150 g · 113 kcal
• Aceite vegetal 15 g · 135 kcal
• Ajo, picado 5 g · 8 kcal
• Jengibre, rallado 5 g · 4 kcal
• Doubanjiang (pasta de frijol picante) 10 g · 10 kcal
• Pasta de miso (Awase) 10 g · 20 kcal
• Salsa de soja 15 g · 11 kcal
• Sake (vino de arroz para cocinar) 15 g · 14 kcal
• Mirin (vino de arroz dulce) 15 g · 35 kcal
• Maicena 5 g · 18 kcal
• Agua 30 g · 0 kcal
• Aceite de sésamo 3 g · 27 kcal
• Cebollas verdes 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corte la berenjena en cubos de 2,5 cm y el tofu en cubos de 2 cm; seque suavemente el tofu para eliminar el exceso de agua.
2. En un tazón, combine la pasta de miso, la salsa de soja, el sake, el mirin y el agua (o dashi) para la salsa; reserve.
3. Caliente aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agregue la berenjena y saltee hasta que esté suave y ligeramente dorada, unos 5-7 minutos. Retire y reserve.
4. Agregue la carne de cerdo molida a la misma sartén y cocine, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada. Escurra cualquier exceso de grasa.
5. Agregue el ajo picado, el jengibre rallado y el doubanjiang al cerdo; saltee durante 1 minuto hasta que esté fragante.
6. Vierta la mezcla de salsa preparada y deje que hierva a fuego lento. Agregue el tofu en cubos y la berenjena cocida; revuelva suavemente para combinar.
7. En un tazón pequeño, bata la maicena con 1 cucharada de agua para crear una pasta. Agregue lentamente la pasta a la salsa a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese a la consistencia deseada.
8. Rocíe con aceite de sésamo y adorne con cebollas verdes picadas antes de servir caliente con arroz.