Madruba

🛒 Ingredientes

• Pollo 100 g · 165 kcal
• Arroz basmati 165 g · 198 kcal
• Cebolla 40 g · 16 kcal
• Tomate 50 g · 9 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Jengibre fresco 4 g · 3 kcal
• Aceite vegetal 7 g · 63 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 0 kcal
• Comino en polvo 1 g · 0 kcal
• Cilantro en polvo 1 g · 0 kcal
• Pimienta negra 1 g · 0 kcal
• Vainas de cardamomo 1 g · 0 kcal
• Lima seca (loomi) 1 g · 0 kcal
• Agua 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave bien los trozos de pollo y reserve; lave el arroz basmati varias veces hasta que el agua salga clara, luego remoje durante 20-30 minutos y escurra.
2. En una olla grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio; saltee la cebolla picada hasta que esté suave y ligeramente dorada, unos 5-7 minutos.
3. Agregue el ajo picado y el jengibre rallado, cocine por un minuto más hasta que estén fragantes, luego incorpore la cúrcuma, el comino, el cilantro y la pimienta negra.
4. Agregue los trozos de pollo a la olla, sellándolos por unos minutos por todos lados hasta que estén ligeramente dorados.
5. Agregue los tomates picados, las vainas de cardamomo, la lima seca y suficiente agua para cubrir el pollo; lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
6. Retire el pollo de la olla, desmenuce la carne de los huesos y deseche los huesos; devuelva el pollo desmenuzado a la olla.
7. Agregue el arroz basmati escurrido a la olla con el pollo y el caldo restante; agregue más agua si es necesario para cubrir el arroz aproximadamente 2.5 cm.
8. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo, cubra herméticamente y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el arroz esté muy tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
9. Una vez cocido, machaque el pollo y el arroz vigorosamente con una cuchara de madera o un prensador de papas directamente en la olla hasta que adquiera una consistencia espesa, suave y parecida a un puré.
10. Sazone con sal al gusto, mezcle bien y sirva caliente; adorne con cilantro fresco o un chorrito de ghee si lo desea.