Curry Massaman con Tofu

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme 120 g · 84 kcal
• Pasta de curry Massaman vegana 25 g · 65 kcal
• Leche de coco entera 120 g · 216 kcal
• Patatas (en dados) 80 g · 62 kcal
• Cebolla amarilla (en dados) 40 g · 16 kcal
• Cacahuetes tostados (sin sal) 10 g · 57 kcal
• Azúcar de palma 8 g · 30 kcal
• Tamari sin gluten 10 g · 8 kcal
• Pasta de tamarindo 7 g · 17 kcal
• Aceite vegetal 3 g · 27 kcal
• Hojas de lima kaffir 2 g · 0 kcal
• Caldo de verduras 70 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Presione el exceso de agua del tofu y córtelo en cubos de 2 cm. Caliente la mitad del aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto y fría el tofu hasta que esté dorado y crujiente por todos los lados; reserve.
2. En la misma sartén, añada el aceite restante si es necesario, luego incorpore la pasta de curry Massaman y sofría durante 1-2 minutos hasta que esté fragante. Mezcle la leche de coco, el caldo de verduras, el azúcar de palma, la pasta de tamarindo y el tamari.
3. Añada las patatas en dados y las hojas de lima kaffir al curry que está hirviendo a fuego lento. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
4. Incorpore los cubos de tofu fritos, la cebolla en dados y los cacahuetes tostados. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.
5. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario, añadiendo más azúcar de palma o tamari a su gusto. Sirva caliente, opcionalmente con arroz jazmín al vapor.