Arroz con Camarones

🛒 Ingredientes

• Camarones, pelados y desvenados 125 g · 106 kcal
• Arroz basmati, seco 100 g · 360 kcal
• Cebolla, mediana 75 g · 30 kcal
• Dientes de ajo 5 g · 7 kcal
• Eneldo fresco, picado 5 g · 2 kcal
• Cilantro fresco, picado 5 g · 1 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 3 kcal
• Hebras de azafrán, infusionadas 0 g · 0 kcal
• Aceite vegetal 15 g · 135 kcal
• Patata, mediana, en rodajas finas 50 g · 38 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoje el arroz en agua con sal durante al menos 30 minutos y luego escúrralo bien.
2. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Agregue el arroz remojado y cocine durante 5-7 minutos hasta que esté al dente (parcialmente cocido); escúrralo inmediatamente.
3. En una sartén aparte, caliente 10 g de aceite vegetal a fuego medio. Saltee las cebollas en rodajas hasta que estén doradas, luego agregue el ajo picado y el polvo de cúrcuma, cocinando durante otro minuto hasta que estén fragantes.
4. Agregue los camarones pelados a la sartén con los aromáticos. Cocine durante 2-3 minutos hasta que se pongan rosados, luego incorpore el eneldo fresco, el cilantro y el azafrán infundido. Retire del fuego.
5. En una olla grande antiadherente, caliente los 5 g restantes de aceite vegetal a fuego medio-alto. Disponga las rodajas finas de patata en el fondo para crear una sola capa para el tahdig (corteza crujiente de arroz).
6. Extienda suavemente aproximadamente un tercio del arroz precocido sobre las patatas. Con una cuchara, coloque la mitad de la mezcla de camarones y hierbas sobre la capa de arroz.
7. Agregue otro tercio del arroz, luego la mezcla restante de camarones y, finalmente, cubra con la última porción de arroz, dándole forma de cono.
8. Cubra la olla con un paño de cocina limpio y una tapa hermética. Cocine a fuego medio-alto durante 10 minutos, luego reduzca el fuego a bajo y cocine al vapor durante 45-50 minutos hasta que el arroz esté esponjoso y el tahdig dorado y crujiente.
9. Para servir, invierta suavemente la olla sobre una fuente grande, dejando que el tahdig quede encima. Retire con cuidado el tahdig y sírvalo junto con el arroz esponjoso con camarones.