Upma de mijo

🛒 Ingredientes

• Mijo de cola de zorro (seco) 60 g · 227 kcal
• Aceite vegetal 10 g · 88 kcal
• Semillas de mostaza 2 g · 10 kcal
• Urad Dal (partido, sin piel) 5 g · 17 kcal
• Chana Dal (garbanzos partidos) 5 g · 18 kcal
• Cebolla 40 g · 16 kcal
• Zanahoria 30 g · 12 kcal
• Guisantes verdes 30 g · 24 kcal
• Chile verde 5 g · 2 kcal
• Jengibre 5 g · 4 kcal
• Hojas de curry 2 g · 2 kcal
• Agua 150 g · 0 kcal
• Jugo de limón 5 g · 1 kcal
• Cilantro fresco 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien el mijo bajo el grifo y déjalo en remojo en 1 taza de agua durante 30 minutos. Escúrrelo completamente antes de usar.
2. Calienta el aceite vegetal en una sartén o kadai a fuego medio. Añade las semillas de mostaza, urad dal y chana dal; sofríe hasta que las dals estén ligeramente doradas.
3. Añade las hojas de curry, el chile verde picado y el jengibre rallado. Sofríe durante aproximadamente un minuto hasta que estén fragantes.
4. A continuación, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos.
5. Incorpora las zanahorias picadas y los guisantes verdes, cocinando durante otros 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
6. Vierte 150 ml de agua y añade sal al gusto. Lleva la mezcla a ebullición.
7. Añade el mijo escurrido, mezcla bien, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos o hasta que se absorba todo el agua y el mijo esté tierno.
8. Apaga el fuego y deja reposar el upma, tapado, durante 5 minutos. Luego, suéltalo suavemente con un tenedor antes de servir.
9. Adorna con cilantro fresco y un chorrito de zumo de limón, luego sirve caliente.