Moo Shu Cerdo en Crepes

🛒 Ingredientes

• Lomo de cerdo, magro 80 g · 192 kcal
• Huevo 25 g · 39 kcal
• Col china 60 g · 10 kcal
• Setas de oreja de palo, rehidratadas 30 g · 9 kcal
• Zanahoria 20 g · 8 kcal
• Cebollín 10 g · 3 kcal
• Ajo 4 g · 6 kcal
• Jengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Salsa Hoisin 15 g · 38 kcal
• Salsa de soja 7 g · 6 kcal
• Vinagre de arroz 4 g · 1 kcal
• Aceite de sésamo 4 g · 37 kcal
• Aceite vegetal 7 g · 62 kcal
• Tortillas/panqueques mandarín 40 g · 110 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta el lomo de cerdo en tiras finas; combina con una pizca de maicena y un chorrito de salsa de soja.
2. Rehidrata los hongos oreja de palo si están secos; corta finamente la col, las zanahorias y los cebollines en juliana. Pica el ajo y el jengibre.
3. En un tazón pequeño, bate la salsa hoisin, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo para crear la salsa para saltear.
4. Calienta un wok o sartén grande con un poco de aceite vegetal a fuego alto. Agrega el cerdo y saltea hasta que esté dorado y cocido, luego retira y reserva.
5. Vierte el huevo batido en el wok caliente y revuelve rápidamente hasta que esté cuajado, luego retira y pica en trozos pequeños.
6. Agrega un poco más de aceite al wok, luego añade el ajo y el jengibre; saltea durante 15 segundos hasta que estén fragantes.
7. Agrega la col, las zanahorias y los hongos oreja de palo en juliana al wok; saltea durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero crujientes.
8. Regresa el cerdo cocido y los huevos picados al wok. Vierte la salsa para saltear y mezcla todo durante 1-2 minutos hasta que esté bien combinado y caliente.
9. Calienta los panqueques mandarín o las tortillas según las instrucciones del paquete (normalmente al vapor o en el microondas).
10. Para servir, extiende una capa fina de salsa hoisin sobre un panqueque caliente, luego coloca una porción de la mezcla de cerdo Moo Shu en el centro. Decora con cebollines frescos y enrolla firmemente.