Mulligatawny

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo, deshuesada y sin piel 500 g · 825 kcal
• Lentejas rojas, secas 150 g · 528 kcal
• Arroz basmati, seco 100 g · 365 kcal
• Cebolla 200 g · 80 kcal
• Zanahoria 120 g · 49 kcal
• Tallo de apio 80 g · 13 kcal
• Manzana Granny Smith 180 g · 94 kcal
• Dientes de ajo 20 g · 30 kcal
• Jengibre fresco, rallado 15 g · 12 kcal
• Leche de coco ligera 400 g · 320 kcal
• Caldo de pollo, bajo en sodio 1000 g · 100 kcal
• Aceite de oliva 28 g · 248 kcal
• Pasta de tomate 30 g · 24 kcal
• Curry en polvo 14 g · 40 kcal
• Cúrcuma molida 3 g · 10 kcal
• Comino molido 3 g · 10 kcal
• Cilantro molido 3 g · 10 kcal
• Pimienta de cayena 1 g · 3 kcal
• Pimienta negra, molida 1 g · 3 kcal
• Jugo de lima 30 g · 8 kcal
• Cilantro fresco, picado 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta la pechuga de pollo en trozos de 2,5 cm; pica finamente la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo y el jengibre. Pela y descorazona la manzana, luego córtala en cubos pequeños.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Agrega los trozos de pollo y dóralos por todos lados, luego retíralos y resérvalos.
3. En la misma olla, agrega la cebolla, la zanahoria y el apio; cocina durante 5-7 minutos hasta que se ablanden. Incorpora el ajo y el jengibre, cocinando por otro minuto hasta que estén fragantes.
4. Incorpora el curry en polvo, la cúrcuma, el comino, el cilantro, la pimienta de cayena y la pimienta negra; cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente, para tostar las especias.
5. Agrega la pasta de tomate y cocina por otro minuto. Vierte el caldo de pollo, la leche de coco, las lentejas rojas, el arroz y la manzana cortada en dados. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante 30 minutos.
6. Vuelve el pollo dorado a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y las lentejas y el arroz estén tiernos.
7. Retira del fuego, incorpora el jugo de lima. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario, agregando más sal o especias si lo deseas.
8. Sirve el Mulligatawny caliente, adornado con cilantro fresco picado y una rodaja de lima.