Nem Nuong (Salchichas de Cerdo Vietnamitas a la Parrilla)

🛒 Ingredientes

• Carne de Cerdo Picada (20% grasa) 100 g · 275 kcal
• Azúcar Granulada (para cerdo) 5 g · 20 kcal
• Salsa de Pescado (para cerdo) 5 g · 5 kcal
• Ajo Picado (para cerdo) 3 g · 4 kcal
• Chalotas Picadas (para cerdo) 3 g · 2 kcal
• Levadura en Polvo 1 g · 0 kcal
• Aceite Vegetal (para engrasar) 3 g · 27 kcal
• Mantequilla de Cacahuete (suave) 15 g · 95 kcal
• Salsa Hoisin 10 g · 25 kcal
• Azúcar Granulada (para salsa) 10 g · 40 kcal
• Salsa de Pescado (para salsa) 10 g · 10 kcal
• Agua (para salsa) 20 g · 0 kcal
• Jugo de Lima 5 g · 1 kcal
• Ajo Picado (para salsa) 3 g · 4 kcal
• Chile Picado (ej. ojo de pájaro) 2 g · 1 kcal
• Obleas de Papel de Arroz 40 g · 140 kcal
• Hojas de Lechuga (ej. lechuga mantecosa) 50 g · 8 kcal
• Hojas de Menta Frescas 10 g · 5 kcal
• Hojas de Albahaca Tailandesa Fresca 10 g · 5 kcal
• Pepino (en juliana) 50 g · 8 kcal
• Zanahorias (en juliana) 50 g · 20 kcal
• Cacahuetes Tostados (triturados, para guarnición) 10 g · 56 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Combine la carne de cerdo picada, 5g de azúcar granulada, 5g de salsa de pescado, 3g de ajo picado, 3g de chalotas picadas y 1g de levadura en polvo en un tazón. Amase vigorosamente durante 5-7 minutos hasta que la mezcla esté muy pegajosa y suave.
2. Engrase ligeramente sus manos con 3g de aceite vegetal y forme pequeñas salchichas o albóndigas con la mezcla de cerdo alrededor de brochetas de bambú. Refrigere durante al menos 30 minutos para que se endurezcan.
3. Prepare la salsa para mojar: En una cacerola pequeña, combine 15g de mantequilla de cacahuete, 10g de salsa hoisin, 10g de azúcar granulada, 10g de salsa de pescado, 20g de agua, 5g de jugo de lima, 3g de ajo picado y 2g de chile picado. Lleve a fuego lento a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese. Reserve para enfriar.
4. Precaliente una parrilla o asador a fuego medio-alto. Ase o cocine el Nem Nuong durante 10-15 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y bien cocidos. Tenga cuidado de no quemar el azúcar de la marinada.
5. Sirva el Nem Nuong a la parrilla caliente con obleas de papel de arroz, lechuga, menta fresca, albahaca tailandesa, pepino y zanahorias en juliana, y una generosa cantidad de la cremosa salsa de cacahuete. Decore con cacahuetes tostados triturados.