Pulpo a la Luciana

🛒 Ingredientes

• Pulpo 250 g · 205 kcal
• Tomates cherry 100 g · 18 kcal
• Dientes de ajo 5 g · 7 kcal
• Chile rojo fresco 1 g · 0 kcal
• Alcaparras en salmuera, enjuagadas 10 g · 2 kcal
• Aceitunas negras sin hueso 15 g · 17 kcal
• Vino blanco seco 25 g · 20 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 14 g · 126 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia el pulpo a fondo; retira el pico y los ojos si es fresco, o descongela completamente y seca si está congelado.
2. En una olla grande de fondo grueso, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Agrega el ajo picado y el chile picado, sofriendo hasta que estén fragantes durante unos 2 minutos.
3. Agrega los tomates cherry enteros o partidos por la mitad a la olla, aplastando algunos suavemente con una cuchara. Deja que se cocinen a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
4. Coloca el pulpo entero en la olla. Agrega las alcaparras, las aceitunas negras y vierte el vino blanco seco. No añadas agua.
5. Tapa la olla herméticamente y reduce el fuego a bajo. Deja que el pulpo se cocine a fuego lento en sus propios jugos y la salsa durante 60-90 minutos, o hasta que esté muy tierno al pincharlo con un tenedor.
6. Una vez tierno, retira el pulpo de la olla y deja que se enfríe ligeramente. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado o deja los tentáculos enteros, según prefieras.
7. Regresa los trozos de pulpo a la salsa y continúa cocinando a fuego lento durante otros 5-10 minutos para que los sabores se mezclen. Incorpora perejil fresco picado justo antes de servir.
8. Sirve caliente, idealmente con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.