Uttapam de Cebolla

🛒 Ingredientes

• Arroz Idli 38 g · 135 kcal
• Urad Dal (lenteja negra) 13 g · 43 kcal
• Semillas de Fenogreco 1 g · 2 kcal
• Cebolla 70 g · 28 kcal
• Chiles Verdes 5 g · 2 kcal
• Hojas de Cilantro Frescas 5 g · 1 kcal
• Aceite Vegetal 9 g · 83 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague el arroz idli, el urad dal y las semillas de fenogreco por separado. Remójelos en suficiente agua: el arroz durante 4-5 horas, el urad dal y las semillas de fenogreco juntas durante 2-3 horas.
2. Escurra los ingredientes remojados. Primero, muela el urad dal y las semillas de fenogreco con un poco de agua hasta obtener una pasta suave y esponjosa. Luego, muela el arroz con agua hasta obtener una masa ligeramente gruesa.
3. Combine ambas masas en un bol grande, agregue sal y mezcle bien con las manos para incorporar aire. Cubra y deje fermentar en un lugar cálido durante 8-12 horas, o hasta que duplique su volumen y se vuelva aireada.
4. Una vez que la masa esté fermentada, revuelva suavemente sin desinflar demasiado. Caliente un tawa (plancha) antiadherente a fuego medio y engráselo ligeramente con aceite.
5. Vierta un cucharón de masa sobre el tawa caliente, extiéndala ligeramente para formar una tortita gruesa. Inmediatamente espolvoree cebolla picada, chiles verdes y hojas de cilantro de manera uniforme por encima.
6. Rocíe un poco de aceite vegetal alrededor de los bordes y sobre el uttapam. Cocine durante 2-3 minutos a fuego medio hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, luego voltee con cuidado y cocine por otros 1-2 minutos hasta que los aderezos estén suaves.
7. Sirva caliente inmediatamente con chutney de coco y sambar.