Pad Kra Pao con Tofu

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme 170 g · 145 kcal
• Dientes de ajo 10 g · 15 kcal
• Chiles tailandeses ojo de pájaro 5 g · 2 kcal
• Ejotes 50 g · 15 kcal
• Hojas de albahaca sagrada 25 g · 7 kcal
• Salsa de soja 20 g · 16 kcal
• Salsa de soja oscura 5 g · 5 kcal
• Salsa de champiñones vegetariana 15 g · 15 kcal
• Azúcar granulada 5 g · 20 kcal
• Aceite vegetal 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prensa el tofu extra firme durante al menos 15-20 minutos para quitar el exceso de agua, luego córtalo en cubos pequeños o desmenúzalo.
2. Calienta aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade el tofu y fríelo hasta que esté dorado y ligeramente crujiente por todos lados; retira y reserva.
3. En el mismo wok, añade un poco más de aceite si es necesario, luego agrega el ajo y los chiles picados. Sofríe durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
4. Añade los ejotes (si los usas) y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero crujientes.
5. Regresa el tofu frito al wok. Vierte la salsa de soja, la salsa de soja oscura, la salsa de champiñones vegetariana y el azúcar. Remueve bien para integrar.
6. Finalmente, añade las hojas de albahaca sagrada y saltea rápidamente durante unos 30 segundos hasta que se marchiten, con cuidado de no cocinarlas en exceso.
7. Sirve inmediatamente sobre arroz jazmín caliente, opcionalmente coronado con un huevo frito si no es estrictamente vegano.