Pancit Bato

🛒 Ingredientes

• Fideos Pancit Bato (fideos miki frescos) 125 g · 170 kcal
• Paleta de cerdo, en lonchas finas 50 g · 75 kcal
• Camarones, pelados y desvenados 25 g · 25 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Cebolla, picada 38 g · 15 kcal
• Col, rallada 50 g · 12 kcal
• Zanahorias, en juliana 20 g · 8 kcal
• Ejotes, rebanados 25 g · 8 kcal
• Salsa de soja 15 g · 10 kcal
• Salsa de pescado 8 g · 5 kcal
• Aceite de achiote (o aceite vegetal + achiote en polvo) 8 g · 65 kcal
• Caldo de pollo o cerdo 60 g · 5 kcal
• Pimienta negra, al gusto 1 g · 0 kcal
• Cebollas verdes, picadas, para decorar 5 g · 0 kcal
• Calamansi o rodajas de limón, para servir 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente el aceite de achiote en un wok grande o sartén a fuego medio-alto. Saltee el ajo picado y la cebolla picada hasta que estén fragantes.
2. Agregue el cerdo en rodajas y cocine hasta que esté ligeramente dorado. Incorpore los camarones y cocine hasta que apenas se pongan rosados.
3. Vierta la salsa de soja, la salsa de pescado y el caldo. Lleve a ebullición.
4. Agregue los ejotes en rodajas y las zanahorias en juliana. Cocine por 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero crujientes.
5. Agregue los fideos Pancit Bato y la col rallada. Mezcle todo suavemente para combinar y cubrir los fideos con la salsa.
6. Continúe salteando durante 3-5 minutos, permitiendo que los fideos absorban la salsa. Sazone con pimienta negra al gusto.
7. Sirva caliente, adornado con cebollas verdes picadas y gajos de calamansi o limón al lado para exprimir.