Pancit Habhab (Lucban Miki Pancit)

🛒 Ingredientes

• Fideos Miki frescos 125 g · 188 kcal
• Paleta de cerdo, en lonchas finas 40 g · 56 kcal
• Gambas, peladas y desvenadas 25 g · 21 kcal
• Hígado de cerdo, en lonchas finas 15 g · 20 kcal
• Chayote, en juliana 40 g · 8 kcal
• Zanahoria, en juliana 15 g · 6 kcal
• Ajo, picado 3 g · 4 kcal
• Cebolla, en rodajas 8 g · 3 kcal
• Salsa de soja 10 g · 8 kcal
• Vinagre de caña 5 g · 1 kcal
• Salsa de pescado 3 g · 3 kcal
• Caldo de pollo 100 g · 10 kcal
• Aceite vegetal 4 g · 36 kcal
• Pimienta negra, molida 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare todos los ingredientes: corte la paleta y el hígado de cerdo en rodajas finas, pele y desvene las gambas, corte el chayote y la zanahoria en juliana, pique el ajo y corte la cebolla.
2. Caliente aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Saltee el ajo y la cebolla hasta que estén fragantes.
3. Añada las lonchas de cerdo y cocine hasta que estén ligeramente doradas. Luego añada el hígado de cerdo y las gambas, cocinando hasta que las gambas se pongan rosadas y el hígado esté casi cocido.
4. Incorpore el chayote y las zanahorias, cocinando durante unos minutos hasta que estén ligeramente tiernas pero crujientes.
5. Vierta la salsa de soja, el vinagre de caña, la salsa de pescado, el caldo de pollo y la pimienta negra molida. Lleve a ebullición.
6. Añada los fideos miki frescos a la salsa hirviendo, mezclando suavemente para que se impregnen. Cocine durante 3-5 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos y la mayor parte del líquido se haya absorbido.
7. Sirva inmediatamente, tradicionalmente sobre una hoja de plátano, con vinagre de caña adicional al lado para rociar.